Cette étude s’est intéressée aux habitudes de fréquentation des chaînes de restaurant par les mères accompagnées de leurs enfants et leurs critères de choix.

A cette occasion, elle les a interrogées sur leur changement de comportement sur les 6 derniers mois, crise oblige.

Enfin, l’étude fait ressortir les chaînes recommandées aux proches et les principales raisons de recommandations.

La fréquentation déclarée des restaurants par les mères est en légère baisse par rapport à 2010. En  restauration à table  10 enseignes sont déclarées fréquentées  par plus de 10% des familles.

2 enseignes voient leur fréquentation progresser significativement et bousculent le classement 2010. 3 mères sur 4 déclarent avoir fréquenté en famille une nouvelle enseigne sur les 6 derniers mois.

La baisse touche également la restauration rapide et en particulier la fréquentation régulière.

Pour 8 mères sur 10, 7 critères de choix sont jugés important ou très important. Si le prix prend plus d’importance, les 2 premiers critères de choix restent en 2012, le rapport qualité/prix et l’accueil réservé aux enfants.

Etude du 14 au 21 septembre 2012 auprès de  600 femmes de 18 à 50 ans

₋       mères d’enfants de moins de 12 ans

₋       allant au restaurant au moins deux fois par an

₋       Représentatif  Age, CSP+ CSP-, régions UDA

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Avec plus de 900 millions d’inscrits, Facebook est un formidable vecteur de communication, mais Les entreprises redoutent l’échange, de peur de ne plus contrôler le contenu publié par les fans.

Malheureusement pour elles, la transparence est un point clef pour réussir un bon community management. Il ne faut pas que l’utilisateur sente une forme de censure, sinon c’est la perte assurée des fans ou le désintérêt progressif pour la marque à  plus ou moins long terme.  Il faut accepter que l’utilisateur n’aille pas totalement dans le sens souhaité de la marque. Il n’est plus simplement consommateur, il est aussi acteur de la marque. Comme  dans le service après-vente ; participer au dialogue, l’entretenir, permet de mieux canaliser le comportement de l’internaute, et éviter qu’il ne se répande sur la toile en mauvaise critique!  Accepter le vrai échange c’est accorder de l’importance  aux clients et montrer sa volonté de progrès.

Pour autant existe- il des limites à la transparence du dialogue?

Certainement, cette frontière se situe sur la ligne du dénigrement non fondé et de l’insulte qu’ aucune marque n’est obligée d’accepter. D’ailleurs, elle peut le rappeler dans ses règles du jeu et ce sera tout l’enjeu du community manager de favoriser les échanges et d’éviter les dérives.

Pour aller plus loin, ce lien avec le  “schéma de gestion de commentaires” mis à disposition par l’université de Laval, au Canada.

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1. la croissance en berne

L’INSEE s’attend à une croissance très molle du PIB pour 2012 avec une progression qui oscille entre 0 et 0,5% pour l’année.

2. Le changement de comportement du consommateur

Avec une baisse prévisible du pouvoir d’achat en 2012, les changements de comportement du consommateur s’accélèrent avec moins d’achat d’impulsion et des arbitrages de plus en plus féroces.

3. Les évolutions législatives et réglementaires

Les réformes fiscales incessantes, les changements de réglementations environnementales, remettent en cause les modèles économiques des entreprises.

4. L’image prix

L’image prix est souvent plus importante que le prix lui-même. Changer une mauvaise image prix demande de travailler sur le prix et aussi sur la stratégie de marque de l’entreprise pour convaincre les consommateurs.

5. Le sourcing

Dans un contexte de volatilité des prix des matières premières, de différenciation de l’offre et des attentes des consommateurs pour des produits plus respectueux de l’environnement, il est de plus en plus difficile aux entreprises de trouver des nouveaux produits sans impacter les coûts de revient.

5 opportunités

1. Le consommateur a besoin de se réaliser dans son acte de consommation

Dans un contexte d’arbitrage de dépenses forcé, le consommateur va rechercher un maximum de satisfaction à travers une expérience forte et en exprimant davantage sa personnalité à travers sa consommation, comme le souligne le CREDOC (cahier de la consommation). Donner plus de sens à sa consommation, pourra se traduire par l’achat de produits locaux, écologiques, et par le développement de nouveaux modes de consommation comme l’achat et la revente, la location au détriment de la possession.

2. Les changements démographiques

L’augmentation du nombre de séniors, la croissance des familles avec de jeunes enfants et le courant d’immigration favorisent l’émergence de nouveaux marchés à investir.

3. L’approche multi canal

Le développement du e-Commerce et du m-mobile suivi par les changements de comportements des consommateurs constitue un relai de croissance pour les entreprises qui s’y intéressent. D’après l’Observatoire des Usages Internet de Médiamétrie, au 1er trimestre 2012, 31 millions d’internautes ont acheté en ligne. Cela correspond à une progression de 11% sur un an, soit 3 millions de nouveaux cyberacheteurs.

4. Les innovations

Les consommateurs changent et sont toujours en attente de VRAIES innovations. C’est aux entreprises de s’organiser au mieux pour développer les nouveaux produits et services qui feront leur succès de demain.

5. L’utilisation des média-sociaux

En France, de plus en plus de personnes utilisent les média sociaux. 24,5 Millions de personnes sont inscrites sur Facebook  dont 900.000 nouveaux inscrits sur le premier semestre 2012. Si les entreprises commencent à s’engager sur les média sociaux, il leur reste à inscrire vraiment cette démarche dans leur stratégie marketing et communication.

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Dans les enseignes Grill le prix moyen du café est à 2,06€, 1,87€ dans le segment des pizzas et 2,12€ pour les enseignes « autres thèmes ».

Pour Paris intra muros la tasse de café est facturée  en moyenne à 2,10€.

En province le prix moyen de l’espresso s’établit à 1,89€ avec un prix qui varie entre 2,20€ et 1,50€ selon la chaîne.

Pour boire un « déca », les consommateurs  devront débourser en moyenne 3 cents de plus !

Source : RMS de LABOR ACTION enquête 03-04/2012

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75% de la production est concentrée en Europe avec en tête la France (28% de la production mondiale), suivie par l’Italie et l’Espagne.

La consommation du rosé en France a doublé en 20 ans. Aujourd’hui, c’est plus d’une bouteille sur 4 achetées qui est une bouteille de vin rosé.

En 2009 la production était estimée à 6,8 millions d’hectolitres dont 43% en AOC.

La plus grosse zone de production est la Provence avec 38% de la production nationale  devant  la Loire, le Rhône, le Bordeaux,  le Languedoc, le Sud-Ouest, le Roussillon…

Ce succès du vin rosé est dû à la conjonction du travail réalisé par la profession pour améliorer la qualité et la notoriété du produit avec de nouvelles tendances de consommation plus simples, plus conviviales  autour d’une cuisine plus cosmopolite. Et le vin rosé séduit plus facilement les jeunes et les femmes.

En  restauration à table  chainée**, le vin rosé est bien implanté avec 100% des enseignes qui proposent du vin rosé en bouteille et 95% au verre.

L’offre de vin rosé représente 20%  des vins proposés à la carte.

C’est une catégorie bien valorisée avec un prix moyen de la bouteille à 14,65 €**.

Source

* CIVP : Observatoire Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence

** Resto Market Survey 2012 du cabinet LABOR ACTION

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Savez-vous que Google (principal moteur de recherche sur le web) utilise un algorithme afin de pouvoir référencer votre site dans la zone de recherche?

Cet algorithme a un nom : Penguin.

En effet après Panda, Penguin devient le nouvel algorithme de Google et se veut plus respectueux de sa charte de qualité…

Lancé en avril, le but de ce nouvel algorithme est d’empêcher la sur-optimisation du référencement naturel, qui permet à certains sites de pouvoir placer des résultats en 1^er page (même si elles ne répondent pas pleinement à votre recherche initiale). Par ailleurs, il doit permettre de proposer un résultat encore plus pertinent vis-à-vis des utilisateurs des moteurs de recherche.

Les choix de votre responsable référencement devront donc être encore plus judicieux.

Contenu dupliqué, sites miroirs, liens cachés, surdosage de mots clefs : à proscrire.

Google Penguin semble analyser les pages une par une et non le site dans son ensemble, ce qui signifie que le contenu tend à être le principal élément pour améliorer votre référencement. Finie la période où la multiplication des liens internes/externes et un savant dosage de mots-clés permettaient d’être dans la 1^ère page Google rapidement. Maintenant, la pertinence du contenu texte  prime avant tout.

Donc, les mots-clés trop souvent répétés, les liens de mauvaise qualité ou « blacklistés » par Google sont à proscrire. Il en va de même pour la duplication de contenu ou le contenu de mauvaise qualité (sans rapport avec votre site, mais créé uniquement dans le but de renouveler le contenu).

Google a émis des recommandations afin de vous aider à indexer correctement votre site.

http://support.google.com/webmasters/bin/answer.py?hl=fr&answer=35769

Si vous effectuez une mise à jour de votre site pour répondre aux exigences Google, pas besoin de refaire une demande de vérification auprès de celui-ci. Il l’effectue automatiquement tous les mois.

Pour plus d’informations, me contacter au 01 48 72 57 34

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L’agence BIO (Agence française pour le développement et la promotion de l’agriculture biologique) a réalisé en novembre 2011, la 9ème vague de son  baromètre de la consommation et de la perception des produits biologiques en France.

6 français sur 10 ont consommé des produits bio en 2011.

La fidélité est forte avec 40% des français qui déclarent en consommer au moins 1 fois par mois.
Dans les familles de produits bio les plus consommées se trouvent en tête les fruits et légumes 89% suivis par les produits laitiers 72%, les huiles et épicerie 56%, les boissons 49% et les viandes 47%.

Naturalité, Santé, Proximité sont des valeurs fortes attachées au bio.

Les principaux freins à l’achat sont :

-      Le prix pour 77% des non acheteurs même si 36% des consommateurs estiment qu’il est normal qu’un produit bio soit plus cher qu’un produit non bio
-      Le manque de réflexe pour 64% des non acheteurs

54% des personnes interrogées estiment être bien informées sur les produits bio. Les principales informations attendues concernent l’origine du produit, les contrôles effectués et son mode de production.

Le logo de la marque AB constitue le repère produit bio pour les consommateurs ; 89% des personnes interrogées le connaissent.

S’agissant de la consommation de produits bio en hors-domicile, 56% des personnes interrogées se déclarent intéressées par des produits bio dans leurs repas au restaurant.

 Pour plus d’information contacter I.GUIMARD  au 01.48.72.57.34

*source agence BIO

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Sous le terme de Digital Mum, on s’entend une femme ayant au moins un enfant et se connectant au moins une fois par semaine sur internet, soit près de 9 millions de Françaises !

-         77% se connectent principalement le soir à la maison

-         60% ont un compte Facebook

-         Leur principales motivations sont le gain de temps  et la liberté  pouvoir acheter quand bon leur semble (devant le prix)

Les agences Web Media Group ainsi que l’agence KR Media ont défini 4 profils de Digial Mum, allant de la « Practical », utilisant internet de façon succincte, à la « Social & Shopping Digital Mum », une vraie « Maman Geek ».

La « Practical Digital Mum » (18%) : cette maman utilise internet principalement pour la recherche d’informations (pages-jaunes, horaires, immobilier, etc…). Elle a donc peu d’intérêt « marketing ».

La « Shopping Digital Mum » (28%) : celle-ci utilise internet de façon plus avancée : achats de la vie courante, démarches administratives, paiement des impôts… Pour elle, Internet lui facilite la vie.

La « Social Digital Mum » (30%) : elle utilise internet pour se divertir et améliorer sa vie sociale. Elle achète  deux fois moins en ligne que les « Shopping Digital Mum » mais est très active sur les réseaux sociaux et accède à ses contenus préférés sur la toile (programmes télé, journaux, radio, etc…).

La « Social & Shopping Digital Mum » (24%) : près d’une « digital Mum » sur quatre entre dans cette catégorie. Cette maman est sur-connectée : elle fait un maximum d’achat sur internet (notamment les enchères en ligne, les sites de ventes privées…), participe à des forums, est très présente sur les réseaux sociaux… Elle est réellement active sur la toile et s’exprime par ce canal. Elle est plus sensible que les autres aux actions des marques sur le digital.

Les Digital Mums sont devenue les nouvelles actrices de l’économie marchande. Si elles sont influencées par l’internet, elles n’abandonnent pas pour autant les médias classiques.

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L’offre s’est enrichie sous la pression des coffee shops tels que Starbucks et des industriels comme Nestlé avec Nespresso qui ont fait monter le niveau d’attente du consommateur  dans le choix et la qualité produit.

Les intervenants ont revu leur offre au-delà du traditionnel expresso !

En restauration, nous constatons que les enseignes ont augmenté leur gamme de 20% depuis 2009* avec des café arrangés et/ou des crus spécifiques (Éthiopie, Costa Rica, Colombie…). Certaines enseignes proposent jusqu’à une dizaine de produits différents.

A noter que les enseignes aux produits «italiens » ne se démarquent  pas des autres enseignes dans leur offre café.

Quant au niveau de prix, l’expresso profite toujours de la baisse des prix des produits suivis du contrat d’avenir et est vendu en moyenne à 1,88€, -4,7% vs 04-05/2009*.  Les cafés grands crus sont vendus en moyenne à plus de 2€ et les cafés arrangés du type Cappuccino 3,21€ en moyenne*.

La catégorie café bénéficie de plus en plus d’une mise en avant valorisante sur les cartes avec du matériel de service qualitatif sous l’influence des industriels.

*source LABOR ACTION : RMS Province enquête janvier 2012

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